원드래곤

'군산의 뉴 페이스! 카페 미곡창고'지난 주말, 꼭 가봐야 하는 카페가 오픈했다는 소식을 접하고 저 멀리 전라북도 군산을 다녀왔습니다.카페 미곡창고라는 스페셜티 카페인데, 농협에서 운영하던 쌀 창고의 외관을 그대로 살려 카페로 탈바꿈된 곳입니다. 현재 군산에서 '커피컵스토리'를 운영하고 있는 '장동헌 대표'가 오랜시간 준비하여 오픈한 곳입니다. '쌀 창고 본연의 멋을 그대로 살린 공간'주변에 워낙 큰 건물이 없기 때문에 근처만 가도 카페 미곡창고는 눈에 띄는편입니다. 외관이 예전 실제 농협에서 사용하던 쌀 창고 그대로의 모습을 최대한 살린 모습이라 겉모습만 보면 정말 카페가 맞나 싶은 생각이 들기도 합니다.문을 열고 들어가면 딱 문사이즈만한 입구가 길게 이어져 있어서 흡사 동굴을 들어가는 느낌이 듭니다...

10월부터 서부여성발전센터에서 카페 창업 메뉴에 대한 강의를 진행합니다. 카페 메뉴에 대한 기본 베이스를 탄탄히 할 수 있게끔 커리큘럼을 구성하였으며, 창업을 준비중이거나 창업을 하였으나 메뉴에 대해 좀 더 깊이 있게 알고 싶으신 분들이 신청하면 도움이 될만한 강좌입니다.ㅁ 커리큘럼 (강의 계획서)1주교육주제: 에스프레소와 에스프레소 응용메뉴세부교육내용: 에스프레소 추출 원리를 깊이 있게 분석하고 에스프레소를 응용한 메뉴를 만들어본다.2주교육주제: 우유와 시럽을 이용한 커피 메뉴 HOT세부교육내용: 에스프레소에 우유를 섞는 메뉴를 종류별로 만들어본다.3주교육주제: 우유와 시럽을 이용한 커피 메뉴 ICED세부교육내용: 에스프레소에 우유를 섞는 메뉴를 종류별로 만들어본다.4주교육주제: 에이드음료 완전 정복세..

지난주 토요일(8/26) 엔제리너스 명동시티호텔점에서 세계적인 바리스타 샤샤세스틱의 세미나가 있었습니다. 엔제리너스 페이스북 이벤트를 통해서 선정된 사람만 방문할 수 있는 세미나였는데 운이 좋게도 당첨이 되어서 다녀올 수 있었습니다. 그 생생한 현장을 요약하여 전달해드리겠습니다. 행사 자체가 엔제리너스 신규 블렌딩 런칭을 알리기 위한 행사였기 때문에 세미나 시작에 앞서 블렌딩에 사용된 원두 생산국인 케냐, 에티오피아, 콜롬비아 대사관에서 나온 대표자분들의 인사가 있었습니다. 샤샤 세스틱은 누구인가? 2015 WBC 월드바리스타 챔피언이 되면서 유명해진 샤샤 세스틱은 운동선수 출신입니다. 무려 2번이나 올림픽 국가대표 선수로 활동한 핸드볼 선수였죠. 그렇게 운동선수로 활동하던 샤샤는 2003년 선수 은퇴를..

방배동 카페 오픈 컨설팅 다솜카페는 2016년 10월 부터 12월까지 대략 2달간 컨설팅을 진행한 카페입니다. 방배동 10평 남짓의 작은 카페를 오픈 계획중인 사장님이 지인을 통해 문의를 주셨습니다. 이미 상가 계약을 마친 상태라 상권 선택과 관련한 별도의 컨설팅은 없이 오직 커피 교육과 커피 장비 선택, 원두 선정 그리고 인테리어 가구 선택에 대한 컨설팅이 들어갔습니다. 전체적인 컨설팅 범위는 다음과 같습니다. 1. 커피 교육 - 대략 1달 동안 주 4회, 회당 2시간 교육 진행 - 에스프레소 추출, 커피 머신 관리, 우유 스티밍, 라떼아트, 커피에 대한 이해 - 카페쇼에 함께 방문하여 커피 시장의 트렌드 교육 2. 카페 주방 동선 설계 - 작은 카페에 적합한 주방 동선 설계 (올인원 피처린서, 매립형..

익선동에 새로 문을 연 SEOUL COFFEE 며칠 전 SNS를 통해 새로운 카페를 하나 알게 되었습니다. 종로 익선동에 SEOUL COFFEE 라는 곳이 최근 새로 생겼는데 아주 근사한 공간과 잘 짜여진 브랜딩 아이템이 눈에 띄었습니다. 익선동은 자주 가는 곳은 아니지만 가끔 시장 동향을 보러 가는 곳이었는데 두 달 전에 갔을 때는 그런 카페가 없었으니 아무래도 새로 생긴 곳인거 같아 한번 가보기로 했습니다. 우리의 옛 멋과 현대적 미를 융합한 공간 업무를 마치고 가니 비도오고 이미 땅거미가 내려앉은 저녁시간이라 어두우서 찾아가는데 어려움이 있었으나 카페 근처에 도착하니 딱 눈에 띄었습니다. 카페 전면 통창에 비쳐진 내부 모습에는 좋지 않은 날씨임에도 가득 채워진 테이블과 서서 주문하는 사람들이 보였습..

현재 필자는 마포구 고용복지 지원센터에서 바리스타 2급 시험 준비 과정 수업 강사로 활동하고 있습니다. 강사 프로필 2012 ~ 2014 한화호텔앤드리조트(주) 외식사업부 기획 2014 ~ 20115 아이엠커피컴퍼니(주) 대표(일반인 바리스타 교육) 2016 ~ Acts29cafe 세계유소년바리스타챔피언쉽 대회 운영위원장 (커피앤티페어) 2017 ~ 익스프레스커피 대표 2017 ~ Acts29cafe 마스터오브카페 대회 운영위원장 (카페&베이커리페어) 강좌정보 - 수강시간 : 10~13시 - 준비물 : 앞치마 1ea, 린넨 2ea, 행주 4ea, 스팀피쳐 3ea - 수강신청자격 : 바리스타 2급 자격증을 준비하는 자 (한국커피협회) 강의 목적 바리스타 2급 자격증 준비생을 위한 핵심 강좌 커리큘럼 1회차..

2016년 4월 컨설팅 의뢰가 들어왔습니다. 수원 마중공원 근처에 넓은 레스토랑이 들어서는데 카페 관련 메뉴 및 기계설비와 바 시설 관련 컨설팅 의뢰였습니다. 80평대의 넓은 레스토랑 안에 카페 관련 바만 별도로 맡은 건이라 평소와 같이 작업을 진행하였습니다. 또한 다른 곳과 마찬가지로 커피를 전혀 모르는 사장님들을 위해 다음과 같은 내용을 컨설팅에 담았습니다. 1. 커피 교육 - 대략 1달 동안 주 3회, 회당 3시간 교육 진행 - 에스프레소 추출, 커피 머신 관리, 우유 스티밍, 라떼아트, 커피에 대한 이해 2. 카페 주방 설계 - 바 테이블에 앉아서 커피를 마실 수 있는 공간 설계 - 최소 인력으로 최고의 효율을 위한 카페 동선 배치 3. 카페 메뉴 및 원두 납품 - 레스토랑 음식에 어울리는 카페 ..

베트남은 세계적인 커피 생산국이며, 아시아에서 커피 문화가 가장 발달된 나라 중 한 곳이라고 볼 수 있다. 세계적인 커피 생산국인 브라질에 이어 세계 2위 생산국이 바로 베트남이다. 커피 강국 베트남은 1857년 프랑스 선교사들에 의해 커피를 받아들였고 베트남 사람들의 마음을 사로잡은 주요 농작물로 자리매김하여 급속도로 커피 시장이 성장하였다.이곳에선 그렇다면 베트남 국민들은 커피를 어떻게 마실까?아침식사 전후로 커피를 마시며 갈증을 해소하는 베트남 사람들은 주로 커피에 연유를 넣어 차갑게 마시는 ‘카페쓰어다’를 즐겨 마신다. 베트남의 대표 커피 메뉴 ‘카페쓰어다’로부스타 원두를 써야만 제 맛이 나는 카페쓰어다는 쓰고 진한 맛이 나는 로부스타에 연유를 넣어 달달하게 마시는 음료이다. 핀(phin)이라고 ..

브루잉 베이직 클래스 안내 이 강의는 브루잉을 기초적이면서도 과학적으로 이해하는게 목적인 수업입니다. 커리큘럼은 이론적인 지식을 알려드리고 체험과 실습을 하는 과정을 통해 보다 빨리 습득할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 베이직 클래스만 다 들어도 가정(홈카페)이나 바리스타현직(카페)에서 활용할 수 있는 유용한 지식들을 담았습니다. 강의 일정 및 수강료 강의 일정 : 주 1회 / 1회당 2~3시간 (수강 인원에 따라 변동됩니다.) / 총 6회 수강료 : 18만원 (재료비 포함) - 수업 가능 요일과 시간은 화요일 또는 목요일 오전 10시 이후 시간대이며, 7월 셋째주 부터 시작됩니다. (요일과 시간은 협의 후 진행합니다.) - 수강 인원은 최소 3명 최대 6명입니다. 교육 대상 브루잉 초보자, 브루잉을 ..

“요동치는 성수동의 라이징 스타, 멜로워 커피” 성수동의 커피 시장은 현재 늘 새롭게 요동치고 있습니다. 언제부터였을까요? 성수동에는 핫 하다는 카페가 하나 둘 자리하기 시작했습니다. 원래는 가죽 공장 원단 공장 등 다양한 공장들이 즐비했던 산업단지였던 성수동은 2010년을 기점으로 문화예술인들의 작업실과 공방이 자리하고 카페들이 들어오면서 2014년에는 ‘서울 도시재생시범사업’ 지역으로 선정되었습니다. 이때부터 지역의 특색을 보존한 형태의 카페와 예술 작업실들이 많이 생긴 거 같습니다 그렇기 때문에 이곳에는 지역의 특색과 문화 그리고 예술을 융합한 ‘대림창고’, ‘자그마치’, ‘어니언’ 등의 카페가 생겼고 성수동 카페 시장 활성화에 큰 기여를 했습니다. 그리고 불과 며칠 전 ‘멜로워 커피’가 오픈했습니..