원드래곤

9월 14일 뜻밖의 소식이 있었습니다.미국 커피 업계에서 최근 몇 년간 가장 뜨거운 관심을 받았던 스페셜티 로스터리카페 블루보틀이 네슬레에 지분의 68%(5억 달러)를 매각했다고 발표했습니다.네슬레는 이미 세계 최대 규모의 커피브랜드인 네스카페와 네스프레소를 소유하고 있지만, 블루보틀 인수를 통해 커피 업계에서 빠르게 성장하고 있고 트렌디한 '커피 제3의 물결' 커피 시장에 진입하게 되었습니다. 미국 내에서도 이미 독보적인 브랜드인 스타벅스조차도 블루보틀이나 스텀프타운 같은 새롭게 성장하고 있는 스페셜티 커피 브랜드에 반응하며 시장에 대응해왔습니다.물론 블루보틀만이 이렇게 더 큰 회사에 인수되는 '커피 제 3의 물결'을 이끌어온 최초의 커피 전문점은 아닙니다. 항상 블루보틀과 비슷한 위치에서 언급되던 '..

망원동의 새로운 카페 '사치 로스터스' 여러가지 이유로 자주 방문하게 되는 망원동을 진행중인 행사로 인해 지난 일주일 정도 못 갔다가 어제 밤에 저녁식사를 하기 위해 찾게 되었습니다. 평소와 다를 거 없이 가볍게 식사를 하고 밤 바람이 선선하길래 가볍게 망리단길 산책을 하다가 새로 생긴 카페를 발견하였고 마침 커피도 땡기던 터라 망설임 없이 들어갔습니다. 사치로스터스 인테리어 겉에서 봤을 때 전체적인 외관은 저녁이라서 그런지 잘 볼 수 없었지만, 아래서 위를 응시 했을 때 눈에 들어오는 로고가 인상 깊었습니다. 요즘 오픈하는 카페들은 기억에 남는 첫인상을 주기 위해 파사드에 신경을 많이 쓰는거 같습니다. 들어가는 입구는 1.5층이라고 해야 할까요? 계단을 살짝 올라가야 매장 안으로 들어갈 수 있습니다. ..

2016년 우연한 계기로 기흥에서 의뢰가 들어왔습니다. 40평형의 맥주집이 나가고 비어있는 공간에 카페를 운영하고 싶다는 사장님이셨고, 직접 방문 후 미팅을 진행하여 어떻게 컨설팅을 할 것인지 계획을 세웠습니다. 의뢰하신 사장님은 스페셜티 커피 전문점을 하고 싶어 하셨고 과감히 투자하여 카페를 창업하실 생각을 갖고 계셨기에 그에 모든 상황을 고려한 제안을 하였습니다. 그 뒤로 큰 문제 없이 일은 순조로이 진행되었습니다. 미팅을 통해 진단을 하였을 때 의뢰인은 커피를 전혀 모르는 초보자였기 때문에 교육이 가장 중요했습니다. 그래서 교육을 포함한 컨설팅 항목들으 정했으며 컨설팅 항목은 다음과 같이 구성하였습니다.. 1. 커피 교육 - 대략 2달 동안 주 2회, 회당 3시간 교육 진행 - 에스프레소 추출, 커..