원드래곤

"한국인이 만든 중국의 스타벅스를 아시나요?" 중국에 북경 공항에 가면 크게 자리하고 있는 'MAAN COFFEE(만커피)'를 볼 수 있습니다. 우리나라에서는 투썸플레이스나 스타벅스같이 큰 기업이 운영하는 카페가 보통 공항에 입점해 있는 경우가 많기 때문에 1년 전 중국 베이징 공항에서 만커피를 처음 봤을 때 '이 카페는 중국을 대표하는 카페인건가?'라는 생각이 들었습니다. 그러나 조금 알아보니 우리나라 사장님이 중국에서 약 160개가량의 직영점을 성공적으로 운영하고 있는 커피 전문점이라고 합니다. 그래서 올해 중국 베이징 출장으로 중국에 머물 동안 만커피를 찾아가 봤습니다. 제가 찾아간 곳은 베이징 왕징에 있는 'MAAN COFFEE ESPRESSO BAR'입니다. 일반적으로 만커피는 Waffle&To..

카페에 갔을 때 메뉴판을 보고 주문을 고민하신 적이 있을 거라고 생각합니다. 커피와 관련된 생소한 단어들로 구성된 메뉴판을 보고 있자면 위축이 될 때도 있었을 겁니다. 또는 무슨 메뉴인지는 알지만 왜 그렇게 불리는지 궁금하셨던 적이 있었을 것으로 생각합니다. 이번에는 다양한 카페 메뉴와 관련한 단어의 어원을 살펴봄으로써 그 궁금증을 풀어보겠습니다. 에스프레소 에스프레소는 앞서 설명해드린 바와 같이 '빠르다(express)'라는 뜻의 이탈리아 어원에서 espresso가 유래됩니다. *TIP : 에스프레소는 데미타세(demitasse)라는 아주 작은 전용 잔에 제공됩니다. 그리고 들어간 샷 수에 따라 single(한샷), double(투샷) 또는 solo(한샷), doppio(투샷) 라고 부릅니다. 2017..

“에스프레소? 그거 써서 어떻게 먹어?” 지인들과 카페에 가서 에스프레소를 시킬 때면 종종 이런 소리를 듣습니다. 사실 제가 에스프레소를 시킬 때에는 여러가지 이유가 있습니다. 첫번째, 이 카페의 커피 본연의 맛을 느끼고 싶고 알고 싶어서! 커피인들 사이에서 유명한 카페에 가게 되면 커피베리에이션 음료의 기본인 에스프레소 맛이 어떤지 궁금해집니다. 또는 새로 생긴 카페에 갔는데, 휘황찬란한 기계나 커피 관련 설비들을 보면 에스프레소의 맛이 궁금해져서 에스프레소를 주문하게 됩니다. 두번째, 식 후에 단순 입가심으로 빨리 마시기 위해! 식사를 하면 보통 입 안에 다양한 음식 냄새가 남아있습니다. 이때 짧은 순간 강렬한 임팩트가 있는 음료인 에스프레소를 마시면 입이 개운해지는 느낌이 들어서 주문하곤 합니다. ..

“요동치는 성수동의 라이징 스타, 멜로워 커피” 성수동의 커피 시장은 현재 늘 새롭게 요동치고 있습니다. 언제부터였을까요? 성수동에는 핫 하다는 카페가 하나 둘 자리하기 시작했습니다. 원래는 가죽 공장 원단 공장 등 다양한 공장들이 즐비했던 산업단지였던 성수동은 2010년을 기점으로 문화예술인들의 작업실과 공방이 자리하고 카페들이 들어오면서 2014년에는 ‘서울 도시재생시범사업’ 지역으로 선정되었습니다. 이때부터 지역의 특색을 보존한 형태의 카페와 예술 작업실들이 많이 생긴 거 같습니다 그렇기 때문에 이곳에는 지역의 특색과 문화 그리고 예술을 융합한 ‘대림창고’, ‘자그마치’, ‘어니언’ 등의 카페가 생겼고 성수동 카페 시장 활성화에 큰 기여를 했습니다. 그리고 불과 며칠 전 ‘멜로워 커피’가 오픈했습니..

"아메리카노가 왜 아메리카노인지 궁금했던 적 없었나요?" 우리가 마시는 커피 중에서 가장 많은 사람이 마시는 메뉴는 누가 뭐라해도 '아메리카노'라고 할 수 있습니다. 반박의 여지가 없이 카페 매출의 50%이상을 아메리카노가 차지합니다. 특히나 더운 여름 날에는 시원한 '아이스 아메리카노'가 불티나게 팔립니다. 이렇게 많이 소비되고 있는 아메리카노는 언제부터 무엇때문에 '아메리카노'라고 불리게 되었을까요? 미국인이 마시는 커피, 아메리카노 모든 음식은 처음 만들었을 때 누군가 이름을 붙이기 마련입니다.. 그 음식의 특성과 재료 그리고 만든 사람 등등 많은 조건을 고려하여 이름을 정하게 됩니다. 그렇다면 아메리카노는 어떠한 이유로 그러한 이름을 갖게 된건지 알아보겠습니다. 과거에 커피는 주로 유럽권에서 많이..

망원동의 새로운 카페 '사치 로스터스' 여러가지 이유로 자주 방문하게 되는 망원동을 진행중인 행사로 인해 지난 일주일 정도 못 갔다가 어제 밤에 저녁식사를 하기 위해 찾게 되었습니다. 평소와 다를 거 없이 가볍게 식사를 하고 밤 바람이 선선하길래 가볍게 망리단길 산책을 하다가 새로 생긴 카페를 발견하였고 마침 커피도 땡기던 터라 망설임 없이 들어갔습니다. 사치로스터스 인테리어 겉에서 봤을 때 전체적인 외관은 저녁이라서 그런지 잘 볼 수 없었지만, 아래서 위를 응시 했을 때 눈에 들어오는 로고가 인상 깊었습니다. 요즘 오픈하는 카페들은 기억에 남는 첫인상을 주기 위해 파사드에 신경을 많이 쓰는거 같습니다. 들어가는 입구는 1.5층이라고 해야 할까요? 계단을 살짝 올라가야 매장 안으로 들어갈 수 있습니다. ..

우리가 주변에서 마시는 커피는 대부분 에스프레소를 기반으로 한 커피지만, 커피에는 다양한 추출 방식이 있습니다. 네 가지로 구분하자면 달임, 침출, 여과, 가압추출 방법이 있으며, 이를 두 가지 이상 응용한 방식도 존재합니다. 오늘은 다양한 커피 추출 방식과 해당하는 기구들을 가볍게 알아보도록 하겠습니다. 1. 달임 방식 - 주로 터키식 커피를 추출할 때 사용하느 방법으로 추출 기구 안에 분쇄한 커피와 물을 넣고 불 위에 올려 끓입니다. 그리고 커피가루가 가라 앉으면 잔에 따라 마시는 방법입니다. 달임법에는 대표적으로 체즈베와 이브릭이라는 기구가 있습니다. 정확하게 얘기하자면 체즈베는 커피를 추출하는 기구로 쓰이는게 맞지만 체즈베와 모양새가 비슷한 이브릭은 터키 현지에서 커피를 추출하는 용도가 아닌 오일..

간단하게 어떤걸 알고 가야 앞으로 포스팅 하게 될 정보들을 잘 이해할 수 있을까요? 큰 맥락으로 따지면 다음과 같습니다. 1. 에스프레소란 무엇인가? 2. 핸드드립이란 무엇인가? 3. 콜드브루이란 무엇인가? 위 세가지를 간단히 정의해보고 저 분류에 속하기에는 무언가 애매한 것들에 대해서도 간단히 훑고 지나가겠습니다. (역사라던지 어원이라던지 지금 시간엔 따지지 않겠습니다.) 그림1. 에스프레소가 추출되는 모습 1. 에스프레소란 무엇인가? 에스프레소는 거의 모든 카페에 존재하는 커피음료입니다. 커피 머신을 이용하여 고온 고압의 물을 분쇄한 원두커피에 투과시켜 추출해내는 고농축 커피라고 보시면 됩니다. 커피의 단맛 신맛 쓴맛 탄맛이 복합적으로 그리고 강렬하게 느껴지기 때문에 커피를 처음 드시는 분들에게는 권..