원드래곤

예선 결과 발표, 긴 기다림의 시간일요일 오후 예선을 마치고 사무실로 돌아와 다시 눈 앞에 닥친 업무를 처리하며 예선 결과를 기다리고 있었습니다. 당장 화요일에 킨텍스 행사장을 세팅하러 가야하는 입장이었기 때문에 준비사항을 다시 한번 체크해서 미흡한 점은 없나 재차 점검을 하면서도 신경은 온통 예선 결과에 쏠려 있었습니다.그럴 수 밖에 없던 이유는, 만약 예선을 통과한다면 본선에서 써야 할 콩을 볶아야 했기 때문입니다. 물론 제가 아닌 다른 사람이 콩을 볶는 거였지만 시간이 너무 늦으면 부탁하기도 어려운 상황이기 때문에 10시 전에만 예선 결과 공지가 나기만을 바랐습니다.그러나 11시가 되어서도 결과는 나오지 않았고 이미 너무 늦은 시간이 되었기 때문에 만약 예선을 통과하면 예선전에서 사용하고 남은 콩을..

2018 KBrC 선수 참가 후기 _예선전 오리엔테이션에서 추첨을 통해 10월 16일(일요일)에 예선 일정이 잡혔습니다. 전체 80명의 선수 중에 69번째 선수였던 저는 16일 오후 2시 정도부터 일정이 잡혔습니다. KBrC 본선이 열리는 킨텍스 카페&베이커리에서 마스터오브카페라는 꽤 큰 규모의 행사를 운영해야하는 상황이었기 때문에 전날 저녁까지 행사준비를 하고 난 뒤 새벽 세시까지 KBrC 대회 준비를 할 수 있었습니다. 준비를 마치고 예선전 장소에 2시에 예선 장소인 마곡 롯데 중앙 연구소에 타이트하게 도착해서 선수 명단 확인 후 곧바로 대기실로 들어갔습니다. 일단 발걸음은 가벼웠습니다. 긴장이 된다기보다는 차분한 마음이었습니다. 주어진 대기실 준비시간 30분 동안 차분하게 시연을 하기 위한 준비를 ..

KBrC를 준비하며 커피를 분쇄했을 때 생기는 미분을 제거해주기 위해 관련 기구를 알아보다가 '아키라코키'라는 미분 컨테이너를 구매하게 되었습니다. 이렇게 작은 박스 안에 들어 있는 제품입니다. 가격은 2만원 내외로 구매 가능하며, 구성은 위의 사진과 같이 되어 있습니다. 촘촘하게 뚫린 망으로 미분이 빠져 나와 통안에 담기는 구조입니다. 사용법은 아주 간단합니다. 분쇄한 원두가루를 컨테이너에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 신나게 흔들어줍니다. 대략 30초가량 사정없이 흔들어주면 미분이 촘촘하게 뚫린 구멍 밖으로 빠져나와 쌓이게 됩니다. 27g의 분쇄된 원두의 미분을 분리했더니 대략 2g의 미분이 나왔습니다. 아마 더 많은 시간을 흔들었다면 3g 이상도 나오지 않았을까 생각해봅니다. 사용법은 아주 간단하지만 조금..

2018 KBrC 선수 참가 후기 1_준비과정 먼저 이런 글을 남길 수 있게 되어서 너무나도 감개무량합니다.만약 본선 진출조차 못했다면 부끄러운 마음에 대회 후기는 작성하지 못했겠죠.다행이 본선에서도 만족스러운 결과를 얻었기 때문에 부담 없이 후기를 작성하게 되었습니다.그럼 제가 2018 KBrC 준비한 과정에 대해 풀어보겠습니다. KBrC 참가를 겸심한 계기커피를 22살에 처음 접해서 32살인 작년까지 어찌어찌 본업이 되어 커피 관련 일들을 해오면서 대회에 대한 큰 관심은 전혀 없었습니다. 그러다가 올해 초에 커피 일을 하고 있는 것에 대한 무기력함이 몰려왔습니다.근 3년간 매장에서 일하는 바리스타가 아닌 커피 교육을 하거나 창업 컨설팅과 유통 관련 일을 하며 수입을 창출했기 때문에 현장에서의 다이나믹..

지난 달 대회 Korea Brewers Cup (KBrC) 준비를 위해 드립포트를 찾던 중 최종적으로 구매하게 된 제품이 바로 이 '보나비타 구스넥 전기포트' 온도조절 버전 입니다. 이미 칼리타, 하리오, 유키와 등등 다양한 드립포트를 가지고 있지만 대회라는 특수한 환경에서 적합한 드립포트를 찾다보니 아래의 몇 가지 필요 조건을 충족하는 제품을 찾아야 했습니다. 대회라는 환경에서의 필요조건 1. 내가 원하는 온도를 자동으로 맞춰서 물을 끓일 수 있어야 한다. 2. 그 온도를 지속적으로 유지할 수 있어야 한다. 3. 최소 700ml 이상 담겨야 한다. 물론, 전기포트에 따로 물을 끓이고, 다 끓은 물을 일반적인 드립포트에 옮겨 담은 다음 원하는 온도까지 식혀서 사용해도 경기진행에 큰 문제점은 없을 것이라고..

브루잉 베이직 클래스 안내이 강의는 브루잉을 기초적이면서도 과학적으로 이해하는게 목적인 수업입니다. 커리큘럼은 이론적인 지식을 알려드리고 체험과 실습을 하는 과정을 통해 보다 빨리 습득할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 베이직 클래스만 다 들어도 가정(홈카페)이나 바리스타현직(카페)에서 활용할 수 있는 유용한 지식들을 담았습니다. 강의 일정 및 수강료강의 일정 : 주 1회 / 1회당 2~3시간 (수강 인원에 따라 변동됩니다.) / 총 6회 수강료 : 18만원 (재료비 포함)- 수업 가능 요일과 시간은 화요일 또는 목요일 오전 10시 이후 시간대이며, 10월 마지막주 부터 시작됩니다. (요일과 시간은 협의 후 진행합니다.)- 수강 인원은 최소 3명 최대 6명입니다. 교육 대상브루잉 초보자, 브루잉을 시작해..

2018 KBrC 대회 선수 오리엔테이션 참석 후기 지난달 8월 말에 킨텍스 카페&베이커리페어에서 본선 및 결선 경기가 진행되는 2018 Korea Brewers Cup (이하 KBrC)에 나가기 위해 선수등록을 하였습니다. 대회 운영과 진행만 해보았지 직접 선수로 참가하는 건 처음이라 기대 반 걱정 반의 마음으로 대회 오리엔테이션에 다녀왔습니다. - 일 시 : 9월 12일(화요일) 오전 11시 30분 ~ 오후 1시 30분 - 장 소 : 롯데중앙연구소 2층 교육장 요즘 다른 대회 진행 건으로 한창 정신이 없는 때라 시간이 많이 부족하였는데, 다행스럽게도 제가 일하는 곳과 가까운 곳에서 오리엔테이션을 했기 때문에 편하게 다녀올 수 있었습니다. 1. KBrC 규정 소개 2. 경연 방법 설명 3. 공식 후원사..

브루잉 베이직 클래스 안내 이 강의는 브루잉을 기초적이면서도 과학적으로 이해하는게 목적인 수업입니다. 커리큘럼은 이론적인 지식을 알려드리고 체험과 실습을 하는 과정을 통해 보다 빨리 습득할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 베이직 클래스만 다 들어도 가정(홈카페)이나 바리스타현직(카페)에서 활용할 수 있는 유용한 지식들을 담았습니다. 강의 일정 및 수강료 강의 일정 : 주 1회 / 1회당 2~3시간 (수강 인원에 따라 변동됩니다.) / 총 6회 수강료 : 18만원 (재료비 포함) - 수업 가능 요일과 시간은 화요일 또는 목요일 오전 10시 이후 시간대이며, 7월 셋째주 부터 시작됩니다. (요일과 시간은 협의 후 진행합니다.) - 수강 인원은 최소 3명 최대 6명입니다. 교육 대상 브루잉 초보자, 브루잉을 ..

간단하게 어떤걸 알고 가야 앞으로 포스팅 하게 될 정보들을 잘 이해할 수 있을까요? 큰 맥락으로 따지면 다음과 같습니다. 1. 에스프레소란 무엇인가? 2. 핸드드립이란 무엇인가? 3. 콜드브루이란 무엇인가? 위 세가지를 간단히 정의해보고 저 분류에 속하기에는 무언가 애매한 것들에 대해서도 간단히 훑고 지나가겠습니다. (역사라던지 어원이라던지 지금 시간엔 따지지 않겠습니다.) 그림1. 에스프레소가 추출되는 모습 1. 에스프레소란 무엇인가? 에스프레소는 거의 모든 카페에 존재하는 커피음료입니다. 커피 머신을 이용하여 고온 고압의 물을 분쇄한 원두커피에 투과시켜 추출해내는 고농축 커피라고 보시면 됩니다. 커피의 단맛 신맛 쓴맛 탄맛이 복합적으로 그리고 강렬하게 느껴지기 때문에 커피를 처음 드시는 분들에게는 권..