[다솜카페] 2016 방배동 카페 컨설팅 (커피교육, 기계장비, 원두)

방배동 카페 오픈 컨설팅

 

다솜카페는 2016년 10월 부터 12월까지 대략 2달간 컨설팅을 진행한 카페입니다.

방배동 10평 남짓의 작은 카페를 오픈 계획중인 사장님이 지인을 통해 문의를 주셨습니다.

이미 상가 계약을 마친 상태라 상권 선택과 관련한 별도의 컨설팅은 없이 오직 커피 교육과 커피 장비 선택, 원두 선정 그리고 인테리어 가구 선택에 대한 컨설팅이 들어갔습니다.

 

전체적인 컨설팅 범위는 다음과 같습니다.

 

1. 커피 교육 
 - 대략 1달 동안 주 4회, 회당 2시간 교육 진행
 - 에스프레소 추출, 커피 머신 관리, 우유 스티밍, 라떼아트, 커피에 대한 이해

 - 카페쇼에 함께 방문하여 커피 시장의 트렌드 교육

 

2. 카페 주방 동선 설계
  - 작은 카페에 적합한 주방 동선 설계 (올인원 피처린서, 매립형 넉박스 도입)

 

3. 카페 메뉴 세팅, 원두 선정, 식재료 및 소모품 업체 소개
 - 기본 카페 메뉴 세팅, 콜드브루 세팅

 - 상권에 맞는 원두 추천 및 납품, 식재로 소모품 업체 소개

 

4. 기계선정 및 필요 초도 물품 구매
 - 혼자 일할 수 있는 상황에 맞게 사용이 편리한 커피 장비 세팅 (자동그라인더 포함)

 - 카페 오픈에 필요한 초도 물품 리스트업 및 구매 진행

 

5. 인테리어에 어울리는 가구 선정

 - 을지로 가구 단지 방문 후 함께 가구 선정

 

컨설팅 견적

사전에 커피 컨설팅 제안서와 견적서를 보내고 상황에 맞게 조율하여 최종적으로 컨설팅 확정이 났습니다.

 

 

커피 컨설팅을 위한 교육 커리큘럼과 커피메뉴

 

다른 컨설팅 건들과 마찬가지로 의뢰하신 사장님이 커피를 전혀 모르는 분이었기 때문에 기초부터 시작해서 매장 운영을 할 수 있는 수준이 되기 까지의 교육 커리큘럼을 짜고 교육을 진행했습니다. 오픈 예정일 까지 시간이 많지 않아서 스케줄을 타이트하게 관리하였지만 사장님이 의욕이 넘치셨기 때문에 무리 없이 교육을 마무리할 수 있었습니다.

 

 

커피 장비 견적

예산에 맞춰 최대한 사용하기 좋은 머신 들로 구성한 주방기계 제품들을 제안하였습니다.

 

 

카페 오픈 스케줄

또한 처음 카페를 오픈해보는 사장님을 위해 카페 오픈일까지 필요한 행정적인 업무와 기타 수반 되는 업무들을 정리하여 스케줄표로 만들어 드렸고 이를 통해 오픈을 위해 필요한 업무를 빠짐 없이 챙길 수 있게 도와드렸습니다.

 

다솜카페 내부1

다솜카페 내부2

 

카페 창업 컨설팅 관련 상담 또는 문의는 아래 연락처로 연락바랍니다.

M. 010-2216-9449

E. seedlee1@naver.com

 

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