[커피대회] 2018 KBrC 대회 선수 오리엔테이션 (OT) 참석 후기
2018 KBrC 대회 선수 오리엔테이션 참석 후기
지난달 8월 말에 킨텍스 카페&베이커리페어에서 본선 및 결선 경기가 진행되는 2018 Korea Brewers Cup (이하 KBrC)에 나가기 위해 선수등록을 하였습니다.
대회 운영과 진행만 해보았지 직접 선수로 참가하는 건 처음이라 기대 반 걱정 반의 마음으로 대회 오리엔테이션에 다녀왔습니다.
<O T 개 요>
- 일 시 : 9월 12일(화요일) 오전 11시 30분 ~ 오후 1시 30분
- 장 소 : 롯데중앙연구소 2층 교육장
요즘 다른 대회 진행 건으로 한창 정신이 없는 때라 시간이 많이 부족하였는데, 다행스럽게도 제가 일하는 곳과 가까운 곳에서 오리엔테이션을 했기 때문에 편하게 다녀올 수 있었습니다.
<KBrC 오리엔테이션 내용>
1. KBrC 규정 소개
2. 경연 방법 설명
3. 공식 후원사 소개
4. 대회 장소 소개
5. 경연 순서 추첨
전체 신청인원이 대략 80명정도 되는거 같아 보였는데 한 장소에 모여있는 걸 보니 경쟁이 정말 치열함을 느낄 수 있었습니다.
도착해서 명찰을 받고 다과와 차가 준비되어 있는 곳으로 이동하니 전 KBrC 우승자인 도형수 바리스타가 자동 커피 메이커를 이용해 커피를 추출해주고 있었습니다. 아는 사이가 아니었기 때문에 인사는 하지 않았지만 반가운 얼굴이었습니다.
사전에 공지된 내용과는 다른 순서로 OT는 진행되었습니다.
먼저 공식 후원사들의 홍보시간이 있었고 이어서 KBrC 규정소개와 경연 방법 설명이 진행되었습니다.
커피 맛을 결정하는 가장 중요한 물!
브리타에서 진행하는 프리젠테이션은 주의깊게 들었습니다.
브리타는 킨텍스의 수질을 먼저 체크하는 작업을 진행하여 KBrC 대회가 진행 될 때 최대한 WBrC에서 제공되는 물과 같은 조건의 상태를 선수들에게 제공하기 위하여
수소이온교환수지 2개와 파우더 카본 필터 1개를 순서대로 연결하여 사용한다고 하였습니다.
킨텍스는 현재 평균 100ppm의 용존 미내랄 함유량을 갖고 있는데 브리타 정수시스템을 통해 65~85ppm사이로 낮춰질 예정이며 PH는 6.5~7 정도의 중성에 가까운 약산성입니다.
그리고 여기서 중요한 건 수소이온교환수지의 특징입니다. 수소이온교환수지의 특징은 커피와 만났을 때 커피가 가지고 있는 산미와 향미를 부각시켜주는 것입니다. 대회 선수는 이러한 정수 시스템 세팅 현황을 고려하여 원두 로스팅 포인트와 추출 방법을 정해야 할 거 같습니다.
그 외에는 기존에 제공된 규정집에 나와 있는 내용을 다시 한번 반복하여 설명하는 시간이었습니다.
설명이 다 끝나고 예선 장소에 잠깐 가서 현장을 둘러본 다음 다시 OT 세미나 장소로 돌아와 시연순서 추첨을 하였습니다.
저는 2일차 69번에 당첨되었습니다. 이정도면 거의 끝 순서라고 보면 될거 같습니다. 내심 앞번호에서 빨리 하고 끝내버리고 싶은 마음이 있었는데... 너무 뒷 번호에 걸려서 아쉬웠습니다.
이제 OT도 다녀왔으니 하루 빨리 생두를 선정하여 시연 연습을 해야할거 같습니다. 좋은 결과 있기를 응원해주시기 바랍니다.